Que pena con Usted: toronjil

Hierbas aromáticas de la huerta de Ximena y Gustavo. Foto: Jorge Bela

Cuando nos apetece algo caliente y ligero, en España nos tenemos que conformar con tomar café, un triste poleo (solo o mezclado) o una aún más triste manzanilla, cuyo sabor refleja el prolongado tiempo que las hojas con los que se preparan han estado resecas y empaquetadas esperando su destino. Una de las sorpresas que me esperaban en Colombia son sus llamadas “aromáticas.” Por aromáticas aquí entienden una infusión, pero no queda claro de qué. En cada casa, en cada restaurante, la preparan de forma diferente, con sus ingredientes secretos. En muchas ocasiones las preparan con hierbas o frutos desecados, pero para las mejores se utilizan hierbas frescas, recién cortadas si es posible. El clima de la región andina es perfecto para las hierbas aromáticas, y quienes no tengan un pequeño jardín propio, pueden encontrarlas en cualquier supermercado.

Ximena, con su cuaderno de notas, y Andrés. Foto: Jorge Bela

Este fin de semana estuve invitado en la finca de Ximena y Gustavo, a menos de una hora de Bogotá. Allí Ximena me mostró su huerta de hierbas aromáticas. Andrés, encargado del día a día de la finca, nos acompañó en el tour, y nos explicaba las propiedades medicinales de algunas de las hierbas. Una exhibición de hospitalidad colombiana, una excelente compañía y un asado de primerísima son los recuerdos que nos trajimos a Bogotá al terminar el fin de semana, junto con las fotos de la envidiable huerta de hierbas aromáticas de Ximena y Gustavo.

Mejorana. Foto: Jorge Bela

¿Les provoca dar un paseo por la huerta de Ximena? ("provocar," en este contexto, quiere decir "apetecer", como sabe cualquier persona que ha pasado más de cinco minutos en Colombia). Si es así: adelante...